BM식자재 주간식단표 (2026.05.11~05.17) | 5월 제철식재료 10가지로 새단장한 이번 주 밥상

📋 목차

1. 4월이 가고 5월이 왔습니다 — 제철이 바뀌었어요
2. 이번 주 5월 제철식재료 10가지
3. 이번 주 아침 식단 — 5월 아침은 다릅니다
4. 이번 주 점심 식단 — 푸짐하고 든든하게
5. 이번 주 저녁 식단 — 저녁도 제철로 채웠습니다
6. BM식자재 안전 관리 사항
7. 마무리 인사

4월이 가고 5월이 왔습니다 — 제철이 바뀌었어요

어느 해보다 짧게 느껴졌던 봄이었습니다.

취나물, 미나리, 두릅, 더덕... 지난 몇 주 내내 함께했던 4월 봄나물들이 이제 슬슬 제철 끝을 향해 달리고 있거든요.

그 자리를 이제 5월 식재료들이 채워주기 시작했습니다.

방풍나물, 멍게, 감자, 양파, 애호박, 참치, 오렌지 — 이름만 들어도 5월 냄새가 나지 않나요? ^^

반여농산물도매시장 새벽 시장도 요즘 분위기가 살짝 달라졌습니다. 4월 내내 봄나물 일색이던 자리에 감자 박스며 양파 망이 쌓이기 시작했어요. 계절이 바뀌는 게 사람 말보다 식재료가 먼저 알려주는 것 같아서, 매번 새벽마다 이 느낌이 새롭습니다.

자~~~~그럼 이번 주 식단 한번 제대로 들여다볼까요?

이번 주 5월 제철식재료 10가지

4월 제철 10가지에서 드디어 새 멤버들이 등장했습니다. 완전히 바뀐 건 아니고, 4월에도 함께했던 친구들이 몇 남아 있고 새로운 얼굴들이 합류한 형태에요.

1. 방풍나물 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 쑥나물) 바닷바람을 맞으며 자란 방풍나물은 향이 독특합니다. 데쳐서 무쳐도 좋고, 비빔밥에 넣어도 잘 어울려요. 이번 주 점심 식단에서 맹활약합니다.

2. 취나물 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 곰취) 4월에서 5월까지 이어지는 스테디셀러입니다. 지난 몇 주 내내 함께해왔는데, 이번 주도 여전히 빠지지 않더라구요.

3. 멍게 ♥ (국산 | 냉장 보관 | 대체: 해삼) 5월 제철 식재료 중 가장 눈에 띄는 신규 멤버입니다!!!! 멍게는 5~6월이 제철인데, 이 시기 멍게는 향이 진하고 달큰한 맛이 절정이에요. 멍게 비빔밥, 멍게 국 — 생각만 해도 입에 침이 고이네요 ^^

4. 두릅 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 엄나무순) 4월 봄나물의 대표주자였던 두릅이 5월에도 계속 함께합니다. 이제 슬슬 제철 막바지라 더 귀한 느낌이에요.

5. 참나물 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 돌나물) 향긋한 맛이 은은해서 어떤 식단과도 잘 어울리는 참나물. 무침이든 비빔밥이든 빠지면 서운한 재료입니다.

6. 감자 (국산 | 상온 보관 | 대체: 고구마) 5월 감자는 새 감자 시즌의 시작이에요. 껍질이 얇고 포슬포슬한 식감이 지금이 최고입니다. 국, 조림, 볶음... 활용도는 말할 것도 없고요.

7. 양파 (국산 | 상온 보관 | 대체: 대파) 햇양파가 나오기 시작하는 계절입니다. 수분이 많고 단맛이 강한 햇양파는 생으로 먹어도 매운맛이 훨씬 덜해서 샐러드에도 딱이에요.

8. 애호박 (국산 | 냉장 보관 | 대체: 오이) 찌개에도, 볶음에도, 전에도 들어가는 만능 식재료. 5월 애호박은 껍질이 연하고 부드러운 게 특징입니다.

9. 참치 (수입 | 냉동 보관 | 대체: 연어) 제철 참치는 지방이 올라 맛이 풍부합니다. 이번 주 점심 식단에서 참치구이로 등장합니다.

10. 오렌지 (수입 | 냉장 보관 | 대체: 자몽) 지난 몇 주 동안 한라봉이 그 역할을 했다면, 이번엔 오렌지가 바통을 이어받았습니다. 새콤달콤한 비타민 C 충전이에요~~~

이번 주 아침 식단 — 5월 아침은 다릅니다

월요일 (05.11) — 애호박 된장찌개 국산 + 잡곡밥 + 계란후라이 (380kcal / 냉장) 5월의 첫 월요일 아침을 애호박 된장찌개로 시작합니다. 국산 애호박이 들어간 된장찌개에 계란후라이 하나 올라간 잡곡밥... 생각만 해도 아침 밥상 같아요 ^^

화요일 (05.12) — 고등어구이 + 현미밥 + 봄동비빔 + 봄동비빔밥 (400kcal / 냉장) 화요일은 고등어구이로 든든하게 시작. 봄동비빔밥이 함께라 십는 재미도 있습니다.

수요일 (05.13) — 냉이 죽 국산 + 장조림 + 봄동 겉절이 + 취나물 샐러드 (320kcal / 냉장) 수요일 아침은 냉이 죽으로 가볍게. 한 주 중반, 위장이 좀 쉬어가야 할 시점이기도 하죠. 장조림이 곁들여져서 밍밍하지 않아요.

목요일 (05.14) — 단복이구이 + 보리밥 + 냉이 전 + 미나리 겉절이 (380kcal / 냉장) 목요일 아침은 구이 정찬 스타일. 생선구이에 보리밥, 나물 반찬 조합은 몸이 자동으로 반응하는 맛입니다.

금요일 (05.15) — 맑은 쑥국 + 쌀밥 + 두부부침 + 취나물 무침 (340kcal / 냉장) 금요일 아침은 맑은 쑥국으로 가볍게. 한 주 끝을 향해 달리는 금요일, 위장에 부담 없는 구성이 딱이에요.

토요일 (05.16) — 한라봉 오트밀 죽 + 견과류 + 삶은 달걀 + 샐러드 + 우유 (310kcal / 냉장) 주말 아침은 역시 여유롭게. 오트밀에 견과류, 삶은 달걀까지 — 건강한 주말 브런치 느낌이에요 ^^

일요일 (05.17) — 전복죽 국산 + 흑미밥 + 취나물 무침 + 계란말이 + 석박지 (360kcal / 냉장) 한 주 마지막 아침은 전복죽으로 특별하게~~~~ 일요일 아침 전복죽, 이게 진짜 대접받는 맛이죠!!!!

이번 주 점심 식단 — 푸짐하고 든든하게

월요일 (05.11) — 제육볶음 국산 + 쌈채소 취나물 + 된장국 + 사과 (720kcal) 냉장/알레르기: 돼지고기, 대두 / 대체: 오징어볶음. 제육볶음 쌈에 취나물이 쌈채소로 들어가는 구성이에요. 취나물 쌈에 제육볶음 한 점 올려서 먹으면... 이게 진짜 밥도둑 아닙니까 ^^ 사과까지 후식으로 곁들이면 완벽한 점심이죠.

화요일 (05.12) — 방풍나물 비빔밥 + 현미밥 + 잡곡밥 + 배추겉절이 (710kcal) 냉장/알레르기: 설고기, 대두 / 태체: 돼지고기. 5월 신규 멤버 방풍나물이 비빔밥으로 첫 등장!!!! 방풍나물 비빔밥은 향이 독특해서 처음 먹는 분들은 좀 낯설 수 있는데, 한 번 맛들이면 그 향에 반한답니다.

수요일 (05.13) — 방풍나물 비빔밥 + 쌈채소 + 잡곡밥 + 맑은 달래국 국산 + 파김치 (냉장/알레르기: 돼지고기, 대두 / 내체: 쌀) 화요일에 이어 수요일도 방풍나물 비빔밥이 등장합니다. 그만큼 지금이 제철이라는 증거겠죠 ^^

목요일 (05.14) — 전복죽 + 현미밥 + 냉이 찬고 + 취나물 샐러드 (690kcal) 냉장/알레르기: 메주, 밀 / 내체: 도어지. 목요일 점심에 전복이 등장합니다. 전복은 아침에도 죽으로 나왔는데, 이번 주는 전복 비중이 제법 높네요. 그만큼 신선도에 자신이 있다는 뜻으로 읽히더라구요 ^^

금요일 (05.15) — 주꾸미 볶음밥 + 계란후라이 + 맑은 달래국 국산 + 봄동 샐러드 (680kcal) 냉동/알레르기: 내두, 밀 / 대체: 오징어류육. 봄 주꾸미 시즌이 막바지로 향하고 있는 지금, 주꾸미 볶음밥 한 그릇은 아쉬움을 달래주는 메뉴입니다. 이제 슬슬 마지막 기회예요!!!!

토요일 (05.16) — 삼치구이 + 미나리 페스토 + 샐러드, 피클 + 취나물 스무디 (720kcal) 냉장/알레르기: 우유, 대두, 밀. 토요일 점심은 좀 세련되게. 삼치구이에 미나리 페스토, 취나물 스무디까지 — 카페 밥집 부럽지 않은 구성이에요 ^^;;

일요일 (05.17) — 냉이 파스타 + 달래 샐러드 + 피클 + 더덕 주스 (700kcal) 냉장/알레르기: 밀, 셀레니, 미두, 밀 / 내체: 오징어파라화. 한 주 마지막 점심은 파스타로 여유롭게 마무리합니다. 냉이 파스타에 더덕 주스... 봄나물이 이탈리안 감성을 만난 주말 점심이에요.

이번 주 저녁 식단 — 저녁도 제철로 채웠습니다

월요일 (05.11) — 제육볶음 + 쌈채소 취나물 + 맑은 콩나물국 (520kcal) 냉장/알레르기: 대두, 밀 / 대체: 비밀국수. 점심에 이어 저녁에도 제육볶음이 등장합니다. 쌈채소에 취나물이 들어가는 구성은 같은데, 저녁엔 콩나물국으로 좀 더 가볍게 마무리하는 느낌이에요.

화요일 (05.12) — 쑥 떡국 + 더덕 무침 국산 + 한라봉 주스 + 샐러드 (냉장/알레르기: 대두, 밀, 쇠고기) 더덕 무침에 쑥 떡국. 봄나물의 향과 떡국의 담백함이 만나는 조합, 이번 주에도 화요일 저녁을 책임집니다.

수요일 (05.13) — 삼치 전골 + 잠수시 + 방풍나물 튀김 + 조개류 (680kcal) 냉장/알레르기: 대두, 밀, 조개류. 삼치 전골에 방풍나물 튀김까지! 수요일 저녁은 이번 주 최고 기대작 아닐까 싶습니다. 방풍나물을 튀김으로 먹는다는 발상 자체가 신선하거든요 ^^

목요일 (05.14) — 주꾸미 볶음 + 추주스테이크밥 + 피플, 식빵 (600kcal) 냉장/알레르기: 우유, 대두, 밀. 목요일 저녁엔 주꾸미 볶음과 스테이크밥의 만남. 점심에 주꾸미 볶음밥이 있었는데, 저녁엔 스테이크밥과 조합했네요. 이번 주 주꾸미 활용도가 정말 대단합니다!!!!

금요일 (05.15) — 취나물 볶음 + 잡곡밥 + 냉이 무침 국산 + 유자청 (590kcal) 냉장/알레르기: 대두, 밀, 조개류. 금요일 저녁은 취나물 볶음으로 깔끔하게. 한 주 내내 달려온 몸에게 부담 없는 구성이에요. 유자청 한 숟갈로 달달한 마무리까지 ^^

토요일 (05.16) — 더덕구이 정식 + 잠기국 + 쑥 샐러드 + 한라봉 젤리 (냉장/알레르기: 대두, 밀, 조개류) 지난주에도 인기였던 더덕구이 정식이 이번 주 토요일 저녁에도 등장합니다!!!! 주말 저녁 특별 메뉴로 딱이에요. 한라봉 젤리 디저트까지 있으면 외식 안 해도 될 것 같은 느낌 ^^;;

일요일 (05.17) — 함박스테이크 + 쑥 떡 사리 + 취나물 줄 + 스트리드 (냉장/알레르기: 대두, 밀) 한 주 마지막 저녁은 함박스테이크로 화려하게! 쑥 떡 사리와 취나물이 곁들여지면서 한국적인 봄 감성과 양식이 절묘하게 만납니다. 한 주 수고 많으셨습니다, 맛있게 드세요~~~

마무리 인사

자~~~~

4월에서 5월로 넘어오면서 식단도 확실히 달라진 게 느껴지시나요?

멍게가 등장하고, 방풍나물이 비빔밥 주인공으로 올라오고, 감자와 양파가 제철 재료로 합류하고 — 계절이 바뀌는 게 식탁 위에서도 고스란히 드러납니다.

개인적으로 이번 주 가장 기대되는 메뉴를 꼽으라면... 방풍나물 비빔밥이랑 더덕구이 정식입니다 ^^ 방풍나물 특유의 향이 비빔밥에서 어떻게 살아나는지, 그게 진짜 궁금하거든요.

5월도 BM식자재 주간식단표로 제철 식재료 놓치지 마세요~~~

다음 주도 새로운 5월 식단으로 찾아오겠습니다!

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BM식자재는 부산 반여농산물도매시장에서 병원·요양원·학교·식당에 신선한 제철 식재료를 납품하고 있습니다. 문의는 언제든지 편하게 연락 주세요~~~

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