2026.08.18 ~ 08.24 · 8월 셋째 주 · 처서
처서를 앞둔 여름의 끝자락
8월 하순 제철 밥상
비엠식자재(BM Food) 주간식단표
📋 목차
- 이번 주 이야기
- 8월 제철식재료 10가지
- 아침 식단
- 점심 식단
- 저녁 식단
- 비엠식자재 안전 관리 사항
- 마무리
🍃 처서가 다가옵니다 — 여름의 끝자락에서
8월 셋째 주입니다. 이번 주 목요일(8월 23일) 무렵이면 절기상 처서(處暑)가 지나갑니다. "처서가 지나면 모기 입이 삐뚤어진다"는 말이 있을 정도로, 처서는 무더위가 한풀 꺾이고 아침저녁으로 선선한 기운이 감돌기 시작하는 시점이에요.
아직 한낮 더위는 여전하지만, 조금씩 여름이 저물어가고 있다는 신호가 느껴지는 요즘입니다. 앞으로 몇 주 후면 가을 제철 식재료들이 슬슬 준비를 시작하겠죠. 이번 주 식단은 지난 몇 주간 사랑받아온 든든한 구성이 그대로 이어집니다.
여름의 끝자락, 몸이 지치기 쉬운 이 시기일수록 균형 잡힌 식단이 더욱 중요합니다. 시원한 수박으로 열을 식히고, 얼큰한 찌개로 기운을 북돋우고, 담백한 닭가슴살로 단백질을 챙기는 세심한 구성이 환절기 건강을 지켜주거든요. 자~~~ 이번 주 식단, 하나씩 살펴볼게요!
🥬 이번 주 8월 제철식재료 10가지
1. 토마토
국산 · 냉장 보관 · 대체: 방울토마토
목요일 아침 토마토로 등장. 여름 토마토의 새콤달콤한 맛이 아침을 상큼하게 열어줍니다.
2. 오이
국산 · 냉장 보관 · 대체: 애호박
오이무침·오이생채로 이번 주도 사방에서 활약. 아삭한 여름 오이의 존재감이 여전합니다.
3. 가지
국산 · 냉장 보관 · 대체: 호박
수요일 저녁 가지 돼지고기볶음으로 9주 연속 등장! 두 달 넘게 수요일 저녁을 지키는 대기록입니다.
4. 애호박
국산 · 냉장 보관 · 대체: 단호박
애호박 된장찌개, 애호박 두부조림으로 등장. 만능 여름 채소답게 다양하게 활약합니다.
5. 옥수수
국산 · 냉장 보관 · 대체: 완두콩
일요일 아침 옥수수 스프로 10주 연속 등장! 대망의 두 달 반 대기록을 세웠습니다.
6. 감자
국산 · 냉장 보관 · 대체: 고구마
목요일 아침 감자스프, 화요일 저녁 감자볶음으로 이번 주 두 번 활약합니다.
7. 수박
국산 · 냉장 보관 · 대체: 참외
목요일 저녁 수박 주스, 토요일 저녁 수박으로 두 번 등장. 여름 끝자락 마지막 수박의 시원함을 만끽하세요.
8. 햇마늘
국산 · 상온 보관 · 대체: 깐마늘
각종 볶음과 찌개 요리의 기본 양념으로 활약. 얼큰 순두부찌개의 깊은 맛도 햇마늘이 한몫하죠.
9. 블루베리
국산/수입 · 냉동 보관 · 대체: 아사이베리
금요일 아침 시리얼, 일요일 저녁 블루베리 요거트로 등장. 상큼한 마무리를 책임집니다.
10. 깻잎
국산 · 냉장 보관 · 대체: 상추
수요일 저녁 깻잎무침으로 5주 연속 등장! 여름 밥상에 향긋함을 더하는 든든한 조연입니다.
🌅 아침 식단
월 08.18320kcal · 냉장
한 주의 시작은 참치채소죽으로 부드럽게. 계란찜의 고소함까지 더해지면 든든한 월요일 아침입니다.
화 08.19310kcal · 냉장
미역국으로 깔끔하게. 두부조림으로 단백질을, 오이무침으로 아삭함을 챙기는 균형 잡힌 구성입니다.
수 08.20300kcal · 냉장
수요일 아침은 채소죽으로 가볍게. 한 주 중반, 속을 편안하게 달래주는 아침이에요.
목 08.21330kcal · 냉장
8월 제철 토마토가 곁들여진 양식 스타일 아침. 새콤달콤한 토마토까지 기분 좋게 하루를 엽니다.
금 08.22320kcal · 냉장
금요일 아침은 가볍게 시리얼로. 블루베리의 상큼함이 한 주 마무리를 개운하게 해줍니다.
토 08.23300kcal · 냉장 처서 무렵
주말 아침은 누룽지죽으로 구수하게. 고소한 누룽지 향이 여름 끝자락 아침의 여유를 더해줍니다.
일 08.24320kcal · 냉장
이번 주도 일요일 아침은 옥수수 스프! 대망의 10주 연속 고정 메뉴, 비엠식자재(BM Food)의 확실한 시그니처입니다.
🍚 점심 식단
월 08.18650kcal · 냉장
3주 연속으로 월요일 점심을 지키는 확실한 시그니처. 여름 끝자락, 얼큰하고 뜨끈한 순두부찌개 한 그릇으로 한 주를 힘차게 시작합니다.
화 08.19640kcal · 냉장
화요일은 변함없이 방풍나물 비빔밥. 계란후라이 얹어 비비는 익숙한 조합이 주는 안정감이 좋아요.
수 08.20620kcal · 냉장
국산 오징어로 만든 매콤한 덮밥에 미역국, 오이생채까지. 여름 입맛을 확 살려주는 든든한 점심입니다.
목 08.21650kcal · 냉장
애호박 된장찌개에 고등어구이. 한국 밥상의 정석 조합이죠. 든든하고 균형 잡힌 목요일 점심입니다.
금 08.22640kcal · 냉장
금요일 점심은 닭갈비로 매콤하게. 매콤달콤한 닭갈비로 주말 직전 활력을 충전합니다.
토 08.23630kcal · 냉장 8주 연속
오징어와 새우가 들어간 쫄깃한 볶음우동. 주말 점심 특식으로 완전히 자리잡았습니다.
일 08.24660kcal · 냉장
한 주 마지막 점심은 낙지볶음으로 화끈하게. 매콤한 낙지볶음이 일요일 점심 단골로 자리잡았습니다.
🌙 저녁 식단
월 08.18560kcal · 냉장
담백한 닭가슴살에 새콤달콤한 매실 소스, 고소한 브로콜리 볶음과 현미밥으로 영양 균형까지 챙긴 건강한 월요일 저녁이에요.
화 08.19550kcal · 냉장
애호박 두부조림에 감자볶음까지. 담백하고 편안한 구성이 하루의 피로를 풀어줍니다.
수 08.20560kcal · 냉장
향긋한 깻잎무침이 기름진 가지 돼지고기볶음의 느끼함을 잡아줍니다. 5주 연속 이어지는 깻잎무침 조합, 여름 밥상의 정수예요.
목 08.21580kcal · 냉장
바삭한 돈까스에 시원한 수박 주스 디저트. 여름 저녁의 정석 같은 조합이에요.
금 08.22560kcal · 냉장
금요일 저녁은 참치 김치볶음밥으로 든든하게. 오이피클의 산뜻한 산미가 볶음밥과 잘 어울립니다.
토 08.23550kcal · 냉장
주말 저녁은 샐러드 파스타로 여유롭게. 마늘빵의 고소함과 수박의 달콤함이 완벽한 주말 저녁을 만들어줍니다.
일 08.24560kcal · 냉장
한 주 마지막 저녁은 두부김치로 깔끔하게. 블루베리 요거트로 건강하게 마무리하며 한 주 수고를 다독여줍니다.
🛡 비엠식자재 안전 관리 사항
- 온도 관리 — 여름 끝자락에도 방심 금물, 냉장/냉동/상온 보관 식재료별 온도 관리 철저 유지
- 교차오염 방지 — 조리·보관 단계 교차오염 방지 체계 운영
- 핵심 관리 — 식품 위생 기준 핵심 관리 포인트 점검
- HACCP — 위해요소중점관리기준 적용 운영
- 알레르기 표기 — 알레르기 유발 식품 19종(난류·우유·메밀·땅콩·대두·밀·고등어·게·새우·돼지고기·복숭아·토마토·아황산류·호두·닭고기·쇠고기·오징어·조개류·잣) 매 식단 표기
⚠ 이번 주 주요 알레르기 주의 메뉴
- 얼큰 순두부찌개 : 대두
- 해물볶음우동 : 오징어·게·새우
- 가지 돼지고기볶음 : 돼지고기 / 매실 소스 닭가슴살 : 닭고기
- 오징어 덮밥·낙지볶음 : 오징어 / 고등어구이 : 고등어 / 토마토 : 토마토
여름 끝자락에도 낮 기온이 높아 식중독 위험은 계속됩니다. 해당 알레르기 보유 수요처는 납품 전 반드시 사전 고지 부탁드립니다.
💚 마무리
이번 주 식단을 정리하면서 느낀 건, 계절의 전환기일수록 든든한 밥상이 더 소중하다는 점이었습니다. 처서를 앞두고 여름이 저물어가는 지금, 얼큰 순두부찌개(3주 연속), 가지 돼지고기볶음(9주), 옥수수 스프(대망의 10주!), 해물볶음우동(8주) 같은 시그니처 메뉴들이 든든하게 이어지고 있어요.
환절기는 몸이 계절 변화에 적응하느라 면역력이 떨어지기 쉬운 시기입니다. 시원한 수박으로 남은 더위를 식히고, 얼큰한 찌개로 기운을 채우고, 담백한 단백질로 체력을 지키는 이번 주 식단이 여러분의 환절기 건강을 지켜드릴 거예요. 곧 9월이 오면 가을 제철 식재료들이 새롭게 식탁을 채워줄 텐데, 벌써부터 기대가 됩니다.
다음 주도 신선한 제철 밥상으로 찾아오겠습니다!
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