2026.09.14 ~ 09.20 · 9월 셋째 주 · 추석 전주
추석을 앞둔 한 주
든든한 가을 밥상
비엠식자재(BM Food) 주간식단표
📋 목차
- 이번 주 이야기
- 9월 제철식재료 10가지
- 아침 식단
- 점심 식단
- 저녁 식단
- 비엠식자재 안전 관리 사항
- 마무리
🌕 추석이 코앞입니다
9월 셋째 주입니다. 이제 추석이 정말 코앞이네요. 시장도 명절 준비로 조금씩 분주해지기 시작했습니다. 밤이며 대추며, 차례상에 올라갈 재료 찾는 손님이 하나둘 늘고 있어요. 이맘때가 되면 한 해가 참 빠르구나 싶습니다.
제철 재료는 지난주에 이어 그대로예요. 사과, 포도, 고구마, 배, 밤, 느타리버섯, 시금치, 무, 풋고추, 깻잎. 다들 지금이 가장 맛있을 때라, 명절 앞두고 밥상 차리기에도 좋은 재료들입니다. 특히 사과랑 배는 추석 차례상 단골이고, 밤도 빠질 수 없죠.
이번 주 식단은 지난 몇 주간 손님들이 좋아해주신 구성 그대로 갑니다. 월요일 점심 김치콩나물국에 제육볶음, 수요일 저녁 가지 돼지고기볶음에 깻잎무침까지. 익숙하지만 매번 먹어도 든든한 메뉴들이에요. 명절 전이라 다들 바쁘시겠지만, 그럴수록 끼니는 거르지 마시고요. 자, 이번 주 밥상 하나씩 보겠습니다.
🍂 이번 주 9월 제철식재료 10가지
1. 사과
국산 · 냉장 보관 · 대체: 배
추석 차례상 단골 과일. 아삭하고 달아서 명절 상에도 평소 후식으로도 좋을 때입니다.
2. 포도
국산 · 냉장 보관 · 대체: 블루베리
알이 굵고 당도가 좋습니다. 제철 막바지로 가고 있으니 지금 실컷 드시는 게 좋아요.
3. 고구마
국산 · 상온 보관 · 대체: 감자
햇고구마가 포슬포슬 단맛이 좋을 때. 구워도, 반찬에 넣어도 두루 어울려요.
4. 배
국산 · 냉장 보관 · 대체: 사과
시원하고 수분 많은 가을 배. 후식으로도 좋고 명절 나물이나 갈비 잴 때 넣어도 좋습니다.
5. 밤
국산 · 냉장 보관 · 대체: 단호박
추석 하면 밤이죠. 삶아도, 밥에 넣어도, 조림으로 해도 좋은 가을 대표 재료입니다.
6. 느타리버섯
국산 · 냉장 보관 · 대체: 새송이버섯
쫄깃한 식감에 향도 좋아 국이든 볶음이든 잘 어울립니다. 나물로 무쳐도 좋고요.
7. 시금치
국산 · 냉장 보관 · 대체: 열무
가을 시금치는 잎이 도톰하고 단맛이 있습니다. 명절 나물로도 좋아요.
8. 무
국산 · 냉장 보관 · 대체: 알배추
날이 선선해지며 무가 단단하고 달아집니다. 국물 우릴 때 넣으면 시원한 맛이 확 살아요.
9. 풋고추
국산 · 냉장 보관 · 대체: 청양고추
아삭한 풋고추. 반찬 옆에 그냥 놓아도 좋고, 볶음·조림에 넣어 칼칼한 맛을 더하기도 합니다.
10. 깻잎
국산 · 냉장 보관 · 대체: 상추
이번 주도 수요일 저녁 깻잎무침으로 등장합니다. 향긋해서 밥상에 개운함을 더해주죠.
🌅 아침 식단
월 09.14320kcal · 냉장
한 주 시작은 참치채소죽으로 부드럽게. 계란찜까지 곁들이면 속이 든든합니다.
화 09.15310kcal · 냉장
화요일 아침은 미역국으로 깔끔하게. 두부조림과 오이무침으로 반찬을 고루 챙깁니다.
수 09.16300kcal · 냉장
수요일은 채소죽으로 가볍게. 주 중반, 속을 편하게 달래주는 구성이에요.
목 09.17330kcal · 냉장
감자스프에 스크램블에그, 토마토까지. 양식으로 기분 바꾸기 좋은 아침입니다.
금 09.18320kcal · 냉장
금요일 아침은 가볍게. 블루베리가 들어가 상큼합니다.
토 09.19300kcal · 냉장
주말 아침은 누룽지죽으로 구수하게. 고소한 향이 여유를 더해줍니다.
일 09.20320kcal · 냉장
이번 주도 일요일은 옥수수 스프. 삶은 달걀 하나면 주말 아침이 편안합니다.
🍚 점심 식단
월 09.14650kcal · 냉장
이번 주도 월요일 점심을 지키는 메뉴입니다. 시원한 김치콩나물국에 제육볶음을 곁들이면 얼큰하면서도 개운해서 한 주 시작하기 좋아요.
화 09.15640kcal · 냉장
방풍나물 비빔밥에 계란후라이 얹어 쓱쓱 비벼 먹는 익숙한 한 끼입니다.
수 09.16620kcal · 냉장
매콤하게 볶은 오징어를 밥에 올린 덮밥입니다. 입맛 살리기 좋은 점심이에요.
목 09.17650kcal · 냉장
된장찌개에 고등어구이. 더 보탤 것도 뺄 것도 없는 한식 밥상입니다.
금 09.18640kcal · 냉장
금요일은 닭갈비로 매콤하게. 주말 앞두고 기운 채우기 좋죠.
토 09.19630kcal · 냉장
오징어와 새우 넣고 볶은 우동입니다. 주말 점심 특식으로 자리 잡은 메뉴예요.
일 09.20660kcal · 냉장
한 주 마지막 점심은 매콤한 낙지볶음. 일요일 입맛을 확 살려줍니다.
🌙 저녁 식단
월 09.14560kcal · 냉장
담백한 닭가슴살에 새콤달콤한 매실 소스. 브로콜리 볶음과 현미밥까지 곁들이면 균형이 잘 맞습니다.
화 09.15550kcal · 냉장
애호박 두부조림에 감자볶음. 담백하고 편안해서 하루 끝에 부담 없어요.
수 09.16560kcal · 냉장
깻잎무침이 돼지고기 기름기를 개운하게 정리해줘서, 이 둘 조합이 유난히 잘 맞습니다.
목 09.17580kcal · 냉장
바삭한 돈까스에 시원한 수박 주스. 여름 끝물의 여운이 남은 저녁 구성이에요.
금 09.18560kcal · 냉장
금요일 저녁은 참치 김치볶음밥. 오이피클의 산뜻함이 잘 어울립니다.
토 09.19550kcal · 냉장
주말 저녁은 샐러드 파스타로 여유롭게. 마늘빵에 수박까지면 그럴듯한 주말상이 됩니다.
일 09.20560kcal · 냉장
한 주 마지막 저녁은 두부김치로 깔끔하게. 블루베리 요거트로 한 주를 매듭짓습니다.
🛡 비엠식자재 안전 관리 사항
- 온도 관리 — 냉장·냉동·상온 보관 기준을 재료별로 지킵니다.
- 교차오염 방지 — 조리와 보관 단계에서 교차오염이 없도록 관리합니다.
- 핵심 관리 — 식품 위생 기준의 핵심 지점을 점검합니다.
- HACCP — 위해요소중점관리기준을 적용해 운영합니다.
- 알레르기 표기 — 알레르기 유발 식품 19종(난류·우유·메밀·땅콩·대두·밀·고등어·게·새우·돼지고기·복숭아·토마토·아황산류·호두·닭고기·쇠고기·오징어·조개류·잣)을 매 식단에 표기합니다.
⚠ 이번 주 알레르기 주의 메뉴
- 제육볶음·가지 돼지고기볶음 : 돼지고기
- 해물볶음우동 : 오징어·게·새우
- 매실 소스 닭가슴살 : 닭고기
- 오징어 덮밥·낙지볶음 : 오징어 / 고등어구이 : 고등어
명절 앞두고 식재료 물량이 몰리는 시기라 신선도와 온도 관리에 더 신경 쓰고 있습니다. 해당 알레르기가 있는 곳은 납품 전에 미리 알려주시면 됩니다.
🌕 마무리
이번 주 지나면 곧 추석입니다. 명절이 다가오니 시장도, 마음도 조금씩 분주해지네요. 차례 준비하랴 손님 맞으랴 바쁜 시기지만, 그럴수록 끼니 잘 챙기는 게 중요합니다. 명절 음식이 아무래도 기름지고 무거우니, 평소 밥상은 담백하게 균형 맞추는 게 몸에 좋고요.
지금 사과, 배, 밤 다 제철이라 맛이 좋습니다. 명절 상에 올리기에도, 평소 드시기에도 딱 좋은 때예요. 풍성한 한가위 보내시고, 다음 주에 또 인사드리겠습니다.
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