2026.10.19 ~ 10.25 · 10월 셋째 주
아침 공기가 차진 10월 하순
따뜻한 한 그릇이 반가운 밥상
비엠식자재(BM Food) 주간식단표
📋 목차
- 이번 주 이야기
- 10월 제철식재료 10가지
- 아침 식단
- 점심 식단
- 저녁 식단
- 비엠식자재 안전 관리 사항
- 마무리
🍂 10월도 하순으로
10월 셋째 주입니다. 어느새 10월도 하순으로 접어들었네요. 아침에 시장 나가면 손이 시릴 만큼 공기가 차졌습니다. 이제 완연히 가을이고, 곧 겨울 채비를 해야 하나 싶기도 해요. 이맘때면 따뜻한 국물 한 그릇이 그렇게 반가울 수가 없습니다.
제철 재료는 지난주에 이어 10월 재료 그대로입니다. 감, 단호박, 고구마, 연근, 표고버섯, 시금치, 무, 고등어, 꽃게, 밤. 가을이 깊어질수록 맛이 오르는 것들이라 지금이 제일 좋을 때예요. 특히 무는 날이 추워질수록 단단하고 달아져서, 국이며 조림이며 쓰임이 많아집니다.
이번 주도 점심엔 쌈밥이 넉넉합니다. 제육볶음 쌈, 매콤닭갈비, 치킨데리야끼까지. 저녁엔 꽃게탕에 참치김치찌개 같은 뜨끈한 국물이 들어갔고요. 쌀쌀한 날씨에 속을 든든히 데워줄 메뉴들로 짰습니다. 자, 이번 주 밥상 하나씩 보겠습니다.
🍄 이번 주 10월 제철식재료 10가지
1. 감
국산 · 냉장 보관 · 대체: 사과
가을 감이 한창. 달고 아삭해서 그냥 먹어도, 후식으로도 좋아요.
2. 단호박
국산 · 냉장 보관 · 대체: 애호박
달고 포슬포슬한 단호박. 화요일 저녁 단호박카레로 나옵니다.
3. 고구마
국산 · 냉장 보관 · 대체: 감자
햇고구마가 단맛이 꽉 찼습니다. 수요일 아침 고구마샐러드로 산뜻하게 등장해요.
4. 연근
국산 · 냉장 보관 · 대체: 우엉
아삭하면서 은근한 단맛. 수요일 점심 연근조림으로 나옵니다. 밥반찬으로 그만이에요.
5. 표고버섯
국산 · 냉장 보관 · 대체: 느타리버섯
향 좋은 가을 표고버섯. 금요일 아침 표고버섯볶음으로 나옵니다.
6. 시금치
국산 · 냉장 보관 · 대체: 열무
가을 시금치는 잎이 도톰하고 단맛이 있습니다. 나물로도 국으로도 좋아요.
7. 무
국산 · 냉장 보관 · 대체: 알배추
날이 추워질수록 무가 단단하고 달아집니다. 생채로도, 국물 우릴 때도 두루 좋아요.
8. 고등어
국산 · 냉동 보관 · 대체: 삼치
가을 고등어는 기름이 올라 맛이 좋습니다. 구이로 하면 밥반찬으로 그만이에요.
9. 꽃게
국산 · 냉동 보관 · 대체: 게살
살 꽉 찬 가을 꽃게. 일요일 저녁 꽃게탕으로 나옵니다. 국물이 진하게 우러나요.
10. 밤
국산 · 냉장 보관 · 대체: 호박
가을 밤이 여전히 한창입니다. 삶아도, 밥에 넣어도 고소한 단맛이 별미예요.
🌅 아침 식단
월 10.19320kcal · 냉장
한 주 시작은 시원한 콩나물국으로. 계란말이에 김치 곁들이면 속이 편안합니다.
화 10.20310kcal · 냉장
상큼한 사과요거트에 시리얼, 계란찜. 가볍게 챙기기 좋은 아침이에요.
수 10.21300kcal · 냉장
햇고구마로 만든 샐러드에 우유, 삶은달걀. 단출하지만 속이 든든한 구성입니다.
목 10.22330kcal · 냉장
매콤한 김치볶음밥에 계란후라이. 미역국까지 곁들이면 든든한 아침이에요.
금 10.23320kcal · 냉장
향 좋은 표고버섯볶음에 부드러운 계란찜. 김구이까지 곁들여 정갈하게 차렸습니다.
토 10.24300kcal · 냉장
주말 아침은 스크램블에그에 토스트. 가볍게 챙기기 좋은 양식 구성이에요.
일 10.25320kcal · 냉장
한 주 마지막 아침은 찐단호박으로. 달고 포슬포슬한 단호박에 견과류까지 곁들여 건강하게 시작합니다.
🍚 점심 식단
월 10.19650kcal · 냉장
한 주 시작은 제육볶음 쌈밥으로. 쌈채소에 제육 한 점 올려 싸 먹으면 밥 한 공기가 금방 비어요.
화 10.20640kcal · 냉장
매콤한 닭갈비에 우동사리까지. 쫄깃한 사리가 양념에 비벼지면 그렇게 맛있을 수가 없습니다.
수 10.21620kcal · 냉장
이번 주 제철 연근으로 만든 연근조림. 아삭하고 은근히 단맛이 있어 밥반찬으로 그만이에요.
목 10.22650kcal · 냉장
매콤하게 조린 코다리에 시금치나물. 쫀득한 코다리살이 밥도둑이에요.
금 10.23640kcal · 냉장
돼지고기 넣고 끓인 김치찌개에 감자조림. 밥반찬으로 손이 자꾸 가는 구성입니다.
토 10.24630kcal · 냉장
달콤짭짤한 치킨데리야끼에 쌈채소. 콩나물국으로 개운함을 더합니다.
일 10.25660kcal · 냉장
한 주 마지막 점심은 갈비탕으로 든든하게. 진한 국물에 속이 뜨끈하게 풀립니다.
🌙 저녁 식단
월 10.19560kcal · 냉장
가을 고등어구이에 시금치나물, 미역국. 제철 재료로 담백하게 차린 저녁입니다.
화 10.20550kcal · 냉장
달콤한 단호박을 넣은 카레입니다. 샐러드와 오이무침 곁들이면 부담 없이 든든한 저녁이에요.
수 10.21580kcal · 냉장
달큰한 소불고기에 무생채, 된장국. 제철 무로 만든 무생채가 아삭하고 시원합니다.
목 10.22580kcal · 냉장
잘 익은 김치에 참치 넣고 끓인 찌개. 칼칼하고 깊은 맛이 쌀쌀한 날 딱이에요.
금 10.23560kcal · 냉장
비 오는 날 생각나는 해물파전에 담백한 유부국. 한 주 마무리로 좋은 구성입니다.
토 10.24550kcal · 냉장
주말 저녁은 돼지갈비찜으로 푸짐하게. 부드럽게 익힌 갈비를 상추에 싸 먹으면 온 가족이 좋아할 메뉴예요.
일 10.25560kcal · 냉장
한 주 마지막 저녁은 꽃게탕으로. 살 꽉 찬 가을 꽃게로 끓인 탕, 국물이 진하게 우러나 시원합니다.
🛡 비엠식자재 안전 관리 사항
- 온도 관리 — 냉장·냉동·상온 보관 기준을 재료별로 지킵니다.
- 교차오염 방지 — 조리와 보관 단계에서 교차오염이 없도록 관리합니다.
- 핵심 관리 — 식품 위생 기준의 핵심 지점을 점검합니다.
- HACCP — 위해요소중점관리기준을 적용해 운영합니다.
- 알레르기 표기 — 알레르기 유발 식품 19종(난류·우유·메밀·땅콩·대두·밀·고등어·게·새우·돼지고기·복숭아·토마토·아황산류·호두·닭고기·쇠고기·오징어·조개류·잣)을 매 식단에 표기합니다.
⚠ 이번 주 알레르기 주의 메뉴
- 제육볶음·돈육김치찌개·돼지갈비찜 : 돼지고기 / 소불고기·갈비탕 : 쇠고기
- 해물파전·꽃게탕 : 오징어·게·새우
- 매콤닭갈비·치킨데리야끼 : 닭고기 / 고등어구이·코다리조림·참치김치찌개 : 고등어·생선
- 꽃게탕·해물파전은 게·조개류 알레르기 특히 주의
해당 알레르기가 있는 곳은 납품 전에 미리 알려주시면 됩니다.
🍂 마무리
10월 셋째 주, 아침 공기가 부쩍 차졌습니다. 이번 주 식단은 뜨끈한 국물 요리가 든든하게 자리를 잡았어요. 참치김치찌개, 꽃게탕, 갈비탕, 단호박카레까지. 쌀쌀해진 날씨에 속을 데워줄 메뉴들이죠. 점심엔 쌈밥도 넉넉해서, 고기 한 점 싸 먹는 재미도 있는 한 주였습니다.
제철 재료가 가장 맛있는 때입니다. 특히 무는 날이 추워질수록 달고 단단해지니, 이맘때 무로 끓인 국이며 조림이 제맛이에요. 감이며 꽃게며 밤이며, 지금 아니면 제맛 보기 어려운 것들이니 부지런히 챙겨 드시길 바랍니다. 일교차가 크니 감기 조심하시고, 따뜻한 한 끼로 몸 잘 챙기세요. 다음 주에 또 인사드릴게요.
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