여러분, 식자재는 살아있는 물건입니다.

어제와 오늘의 가격이 다르고, 이번 주와 지난주의 품질이 다릅니다.
비가 왔는지, 얼마나 추웠는지, 어느 산지에서 얼마나 출하됐는지에 따라 하루하루가 달라집니다.
그 현장이 바로 새벽 도매시장입니다.

저희 BM식자재는 매일 이른 새벽, 도매시장 경매 현장에 나갑니다.
눈으로 보고, 손으로 만져보고, 직접 경매에 참여해 그날 가장 신선하고 좋은 식자재를 골라냅니다.
그런데 이 과정이 고객님들께는 잘 보이지 않는 부분이었습니다.

그래서 시작했습니다. '새벽 경매 현장 한줄일기'.

새벽 경매 현장 한줄일기 — 현장의 목소리를 그대로

"오늘 양파 물량 많이 들어왔습니다. 품질 좋은 거 골라놨습니다."
"새벽 고등어가 싱싱합니다. 오늘 메뉴로 추천드립니다."
"이번 주 상추 단가 내려갔습니다. 샐러드 메뉴 고려해보세요."

딱 이 정도입니다. 긴 글 아닙니다. 사진 한 장에 서너 줄이면 충분합니다.

하지만 이 짧은 기록이 급식 영양사님, 식당 조리사님, 구매 담당자님께는 생각보다 훨씬 큰 정보가 될 수 있습니다. 

오늘 어떤 식자재가 좋은지, 어떤 품목의 단가가 움직이는지 — 현장에 나가지 않아도 알 수 있으니까요.

이 일기는 매일 홈페이지 메인 화면에 업데이트됩니다. 

사진과 함께 올라가는 작은 기록들이 쌓이면, 언젠가 BM식자재의 진심을 담은 소중한 콘텐츠 자산이 될 거라 믿습니다.

이달의 제철 식자재 캘린더 — 메뉴 기획이 쉬워집니다

제철 식자재를 쓰면 맛이 좋습니다. 영양도 좋습니다. 그리고 가격도 착합니다.

그런데 막상 메뉴를 짤 때 "지금 뭐가 제철이지?"를 바로 떠올리기가 쉽지 않습니다. 그래서 저희가 월별 제철 농산물 캘린더를 만들었습니다.

4월이면 — 딸기, 두릅, 취나물, 상추, 쑥, 아스파라거스가 제철입니다.
5월이 되면 참외, 완두콩, 봄감자가 제철로 바뀌죠.

홈페이지 메인 화면에서 이달의 제철 품목을 한눈에 확인하고, 12개월 연간 캘린더도 바로 볼 수 있습니다. 급식 식단 계획, 레스토랑 계절 메뉴 기획, 반찬 가게 월별 메뉴 구성에 참고하시면 좋겠습니다.

매월 1일이 되면 자동으로 해당 달의 제철 품목으로 업데이트됩니다.

마치며

BM식자재는 단순히 식자재를 파는 곳이 아닙니다. 

매일 새벽 시장에 나가 좋은 것을 골라내고, 

그 정보를 고객님과 나누는 것이 저희의 역할이라고 생각합니다.

새벽 경매 일기 하나, 제철 캘린더 하나. 작은 기능이지만, 그 안에는 현장에서 쌓인 20년 경험과 고객님을 향한 진심이 담겨 있습니다.

앞으로도 현장의 목소리를 생생하게 전해드리겠습니다.